Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499)  Доб. 448Москва и область +7 (812)  Доб. 773Санкт-Петербург и область
Рыночная оценка дома казань > Демократия > Бухучет в кафе проводки

Бухучет в кафе проводки

Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499)  Доб. 448Москва и область +7 (812)  Доб. 773Санкт-Петербург и область

Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания имеет особенности. Связаны они с тем, что этот вид деятельности сочетает в себе и производство, и сбыт изготовленной самостоятельно продукции, и торговлю приобретенным товаром. Ценообразование в общепите не простое. На предприятиях общественного питания применяются как унифицированные, общие для любых отраслей формы документов, например, приходный кассовый ордер или накладная, так и специфические, используемые только в этой отрасли формы. В общественном питании могут применяться и другие формы первичных документов в зависимости от специфики предприятия при условии закрепления их в учетной политике организации.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Бухучет в общепите при УСН – проводки

Документ : Бухгалтерский учёт в сфере общественного питания. Не нравится новому бухучету общепит. Вернее, не то чтобы не нравится, а просто ни в национальных, ни в международных стандартах нет никаких конкретных упоминаний о специфике этой отрасли. А ведь специфика, надо признать, имеет место быть. Во-первых, сфера общественного питания совмещает в себе признаки производства изготовление продукции в виде блюд и напитков и розничной торговли продажа конечному потребителю покупных товаров.

В-третьих, на бухучет так или иначе влияет целый ряд нормативных ограничений общего характера например, санитарных. Одним словом, учесть где-нибудь в П С БУ специфику общепита было бы не лишним. А пока приходится пользоваться общими положениями, хотя это и несколько затруднительно.

Но - обо всем по порядку. Для начала вспомним, как общепитовский бухучет велся до начала всеобщей стандартизации, то есть до На указанном счете учитываются только расходы на сырье. По дебету счета 20 отражается учетная стоимость сырья, поступившего на кухню, а по кредиту- стоимость сырья по учетным ценам , израсходованного для приготовления проданных блюд.

Расходы на приготовление пищи и расходы по реализации продукции на предприятиях общественного питания отражаются по счету 44 "Издержки обращения"",.

В производстве учетная цена сырья определялась как продажная, так что в целом учетная стоимость блюда совпадала с его продажной ценой. Сырье в кладовой учитывалось на счете 41 "Товары" либо по продажным, либо по покупным ценам - по выбору предприятия.

А разница между продажной и покупной стоимостью отражалась на счете 42 "Торговая наценка". Все остальные расходы кроме сырья учитывались на м счете, причем часть из них согласно Типовому положению о составе издержек обращения и порядке их планирования и распределения в торговой деятельности списывалась в конце месяца на финансовый результат сразу, а часть например, расходы на подсортировку, обработку, упаковку предварительно распределялась к относилась на финансовый результат по среднему проценту издержек обращения.

На языке проводок это выглядело следующим образом:. Некоторые специалисты считают, что новый общепитовский бухучет практически не отличается от старого разве что поменялись номера счетов и расходы со старого счета 44 перенеслись на новые Мы с таким мнением не согласны.

На наш взгляд, изменения куда более серьезны. Начнем с учета расходов, включаемых в себестоимость продукции блюд. Посмотрим, можно ли в новом бухучете, как в старом, ограничиться здесь стоимостью сырья о том, может ли в данном случае применяться продажная стоимость сырья, поговорим чуть ниже.

Итак, состав расходов, включаемых в себестоимость произведенной продукции, приведен в П С БУ 16 "Расходы". Согласно его п. Примерно такой же перечень приведен и в новой Инструкции о применении Плана счетов далее - Инструкция в описании счета 23 "Производство", где опять-таки никаких исключений для предприятий общепита нет. Наоборот, там отмечается, что й счет используется для учета расходов.

Итак, специального порядка учета готовой продукции для предприятий общепита не предусмотрено, из чего следует, что учет они должны вести по общим "производственным" правилам. То есть в составе расходов на производство продукции на счете 23 следует отражать не только стоимость сырья, но и прочие расходы, названные в п.

А значит, в данной части старый порядок применяться не может. Теперь поговорим о возможности использования в учете расходов на производство продукции продажных цен. Исходя из Инструкции и П С БУ 16 на м счете определяется фактическая производственная себестоимость изготовленной продукции, которая списывается в д-т Таким образом, предполагается, что затраты, в том числе и материальные, учитываются по фактической стоимости то есть по первоначальной или по чистой стоимости реализации , а.

А что же метод цены продажи, описанный в п. Из контекста данного Стандарта следует, что сфера применения этого метода ограничивается учетом товаров на предприятиях розничной торговли. Несмотря на все сходство общепитах; розничной торговлей, к последней он все же не относится. Да и изготовленную продукцию трудно все же назвать товаром. Так что использование данного метода общепитовскими предприятиями в части изготовления собственной продукции не предусмотрено.

Голова с. Но в нормативном методе учетные цены, как правило, не имеют ничего общего с продажными. Ведь учетные цены должны быть максимально приближены к фактической себестоимости, которая по определению отличается от продажной цены. В учебнике на этот счет говорится, что "применение метода [нормативных затрат] допускается только тогда, когда результаты оценки запасов приблизительно равны их себестоимости". Иведь, используя нормативный метод, все равно необходимо вести учет фактических затрат, а методом цены продажи такое не предусмотрено.

Итак, как ни крути, а приходится признать, что в новом общепитовском бухучете прежний порядок учета готовой продукции по продажным ценам не применяется. От бывшего го счета нынешнего го перейдем к бывшему же му. Как уже говорилось, ранее на этом счете отражались все ""сырьевые расходы предприятий общепита начиная с зарплаты повара и амортизации печи и заканчивая телефонно-теле-графными услугами и подпиской на журнал "Общественное питание Украины".

Мы не можем согласиться с той довольно распространенной точкой зрения, что старые "е" расходы должны теперь распределяться только между счетами Ведь при таком подходе часть этих расходов, относящуюся по новой классификации к производственным, включаемым в себестоимость продукции, просто некуда девать к примеру, ту же зарплату шеф-повара или амортизацию электромясорубки.

Так что старому му счету, на наш взгляд, в общепите соответствуют не только счета , но и счета 23, И еще несколько слов об учете сырья в кладовой. По нашему мнению, исходя из Инструкции учет израсходованного на изготовление блюд сырья правильнее было бы вести на м, а не на м счете. Дело в том, что на м ведется учет товаров, а сырье товаром не является как и общепитовская продукция, о чем было выше. Для того чтобы понять, в чем заключена разница между товарами и сырьем, обратимся к П С БУ 9, в п.

Как видим, в целом товары от сырья отличаются предназначением: товары содержатся для продажи, а сырье - для производства продукции. В общепите сырье используется как раз для приготовления блюд то есть продукции , поэтому к товарам оно не относится и, соответственно, на м отражаться не должно.

Исходя из вышеизложенного новые "общепитательные" проводки по учету готовой продукции и товаров в общем случае будут иметь следующий вид:. Выше мы изложили свое видение правильного в смысле - соответствующего стандартам ведения учета. Посмотрим теперь, какие проблемы и неудобства может повлечь эта правильность. Начнем с того, что старая, еще советских времен, типовая первичная документация предприятий общепита которую, кстати, никто не отменял была основана именно на ведении учета по продажным ценам.

И для калькулирования фактической себестоимости в этой первичке попросту нет места. Более того, например, в калькуляционной карточке расход сырья учитывается не по факту, а по нормам и отклонения факта от норм определяются только по результатам инвентаризации.

Получается, что в новых условиях бухгалтеру, привыкшему к своим карточкам и не желающему с ними расставаться, любую мелочь придется учитывать дважды: один раз - по продажным ценам - в карточке , другой - по фактической себестоимости - где-нибудь в тетрадке и в бухучетных регистрах. А что поделаешь Общепитовские "малыши", подпадающие под действие го Стандарта, в данной ситуации могут облегчить себе жизнь, избрав описанный в абз.

Это особенно удобно, если такие микрозаведения стараются соблюсти п. N который категорически запрещает использовать оставленные с предыдущего дня блюда и напитки , и не имеют остатков готовой продукции а скорее всего, и НЗП.

Тогда из первичной документации по учету готовой продукции и НЗП на кухне для бухучета будут браться только количественные показатели. Стоимостные же данные из этой первички в нем не отразятся. Процедура ведения упрощенного учета в П С БУ 25 описана достаточно подробно, поэтому останавливаться на ней мы не будем. О нюансах ведения данного учета можно узнать из статьи И. Чалого "Меняющим ориентацию". Отметим лишь, что "упрощенные" проводки в целом аналогичны вышеприведенным для "больших" с применением 8-го класса счетов.

Отличие состоит в том, что счета 8-го класса в упрощенном варианте сразу закрываются на счет 79, минуя й и й, которые в течение отчетного периода не ведутся. Упрощенный учет, конечно, избавляет от расчета фактической себестоимости единицы продукции, но, к сожалению, всех проблем учета готовой продукции не решает. Дело в том, что ресторанно-столовым предприятиям присуща еще одна особенность, которая сказывается на учете. Такие заведения, как правило, имеют достаточно большую номенклатуру покупных товаров с примерно одинаковым уровнем наценки, так что им как нельзя лучше подходит метод цены продажи.

И, как нам кажется, в части покупных товаров он может быть использован без ограничений. Однако если применять метод цены продажи только для покупных товаров, то при приобретении каких-либо продуктов придется сразу распределять их на сырье то, что пойдет на изготовление блюд и товары то, что будет продано без обработки.

Ну и как прикажете бухгалтеру заранее определять, сколько купленной водки будет продано в чистом виде как товар , а сколько вольется в коктейли будет использовано в качестве сырья!

При этом, даже не применяя цену продажи, придется заниматься разграничением купленных продуктов между счетами 20 и Вот такие получаются слоеные пироги. С учетом сказанного рискнем предположить, что многие бухгалтера наверняка предпочтут формальной правильности удобство и будут учитывать на м счете сырье вперемешку с товарами, оправдываясь тем, что все эти продукты, дескать, изначально приобретаются для продажи, а не для переработки.

Оно хоть и не очень правдоподобно, зато неопровергаемо и ненаказуемо. Некоторую помощь в данном случае может оказать и приведенная в вышеупомянутом учебнике корреспонденция д-т , к-т , которой предлагается отражать приобретение продуктов и товаров в общепите. Из нее можно заключить, что продукты и товары вместе учитываются на счете Кстати, разработчики стандартов, похоже, все-таки допускают ведение учета изготовленных еды-питья по продажным ценам. Это, в частности, видно из приведенной в том же учебнике для предприятий общепита корреспонденции по отражению разницы между учетной ценой производства и учетной ценой кладовой: д-т 23, к-т Что конкретно подразумевается под учетной ценой производства - понятно не совсем, однако, принимая во внимание, что здесь задействован й счет, на котором учитывается разница между продажной и покупной ценой, можно предположить, что за учетную цену производства принята продажная.

Все это, конечно, хорошо, но еще лучше было бы внести изменения и в нормативные документы - тогда вопросов не возникало бы вообще. Для тех, кто не желает расставаться с привычным учетом по продажным ценам, приводим несколько модернизированный старый вариант общепитовского бухучета. Допустим, вы приняли решение и дсиъше применять продажные цены. В таком случае сырье проще всего отражать на одном счете с товарами. При этом товары и сырье в кладовой могут учитываться либо по покупной стоимости, либо по продажной.

По нашему мнению, в обоих случаях ведения учета по продажным ценам отражать прямые расходы, включаемые в себестоимость продукции, все-таки надо на м счете, а. В случае учета в кладовой по продажным ценам можно действовать следующим образом. Списывать сырье из кладовой в производство по продажной цене, а на счете 23 завести два субсчета, например:. Здесь возможны два варианта:. Понятно, что вариант "а" никакой сложности не представляет. Так что перейдем сразу к "б".

Бухучет в кафе проводки

Бухгалтерский учет на предприятиях общественного питания имеет особенности. Связаны они с тем, что этот вид деятельности сочетает в себе и производство, и сбыт изготовленной самостоятельно продукции, и торговлю приобретенным товаром. Ценообразование в общепите не простое. На предприятиях общественного питания применяются как унифицированные, общие для любых отраслей формы документов, например, приходный кассовый ордер или накладная, так и специфические, используемые только в этой отрасли формы. Кладовая для хранения продуктов у Вас отсутствует, сырье сразу попадает на кухню.

Вы уже зарегистрированы? Пожалуйста, авторизируйтесь, заполнив поля ниже.

Особенности учета в сфере общественного питания вызывают немало вопросов у предпринимателей и организаций, ведущих деятельность в данной отрасли. Сегодня мы постараемся ответить на основные из них, осветим основные принципы, рассмотрим бухучет в кафе, поговорим о налоговых режимах, которые могут применять заведения общепита, а также рассмотрим примеры проводок по типовым операциям кафе. Согласно общему порядку, учет в кафе и ресторанах осуществляется с применением правил учета в розничной торговле. Но не стоит забывать о специфике деятельности учреждений общепита.

Бухгалтерский учёт в общепите, проводки в общепите

В основном применяются несколько вариантов автоматизации бухучёта общепита. Все они основаны на выборе программного обеспечения и на определении объёма функционала, который будет использоваться при автоматизации на основании того или иного программного продукта. Это важный параметр, так как часто бывают проблемы с соответствием данных специализированной программы общепита с данными в бухгалтерской программе далее Бухгалтерия. Кроме того, если в организации нет чётко налаженного процесса оперативного ведения документооборота в программах, то приходится часто исправлять данные в прошлых периодах, а затем перепроводить весь массив документов до текущего времени в Бэк-офисе, что часто приводит к тому, что весь данный массив необходимо также выгрузить в Бухгалтерию и тоже там перепровести;. Достаточно часто практически при любом внедрении для конкретного заказчика необходимо что-то доработать, и в основном - по блоку общепита. Проблема достаточно серьезная, так как в итоге обновить Бухгалтерию на новый релиз уже не представляется возможным и, в результате, вся отчётность бухгалтерская, налоговая и статистическая подготавливается уже из другой программы в ручном режиме;. В отдельных специализированных программах по учёту общепита далее Бэк-офис работать с отрицательными остатками по ингредиентам и товарам гораздо проще и удобнее, чем в бухгалтерских. Даже если куплен Бэк-офис и далее в него вносятся изменения под конкретного заказчика, то сами релизы Бэк-офиса, как правило, выходят достаточно редко, и на них бывает даже не обновляют программу из-за отсутствия необходимости в расширении функционала;.

Бухгалтерский учет в кафе

Новости Инструменты Форум Барометр. Войти Зарегистрироваться. Вход для зарегистрированных:. Забыли пароль?

В договоре с поставщиком важно указать: сроки поставки после заявки; возмещение при нарушении этих сроков; сроки оплаты и отсрочки оплаты продукции; возмещение при просрочке оплаты; возвраты при неликвидности продукции и возмещение в таких случаях. Если вы работаете с закупщиком, деньги ему нужно выдавать только под отчет.

Бухучет в розничной и оптовой торговле. Учет торговой наценки. Консервация основных средств: налоговый и бухгалтерский учет. Инвентаризация ОС: проводки.

Бухучет в общепите проводки

Какой бы формат не был выбран для будущего заведения — ресторан, кафе, клуб, бистро или пельменная — владельцу придется задуматься об оформлении его хозяйственной и экономической деятельности. Первым шагом к тому, чтобы обеспечить нормальный документооборот, является разработка и обработка первичной документации. Базовым документом, отражающим продажную цену блюда, является калькуляционная карточка.

Документ : Бухгалтерский учёт в сфере общественного питания. Не нравится новому бухучету общепит. Вернее, не то чтобы не нравится, а просто ни в национальных, ни в международных стандартах нет никаких конкретных упоминаний о специфике этой отрасли. А ведь специфика, надо признать, имеет место быть. Во-первых, сфера общественного питания совмещает в себе признаки производства изготовление продукции в виде блюд и напитков и розничной торговли продажа конечному потребителю покупных товаров. В-третьих, на бухучет так или иначе влияет целый ряд нормативных ограничений общего характера например, санитарных.

Бухучет и налогообложение в общепите (Бухгалтер - калькулятор)

Готовая продукция в бухгалтерском учете из производства принимается к учету либо по фактической производственной себестоимости либо по плановой нормативной. Фактическая складывается из суммы всех затрат, связанных с ее производством. Плановая или нормативная — это себестоимость продукции, исходя из установленных в организации норм затрат на производство. В случае, если готовая продукция приходуется по фактической себестоимости, то для бухгалтерского учета используется счет 43, если же используется плановая или нормативная — то, как правило, дополнительно вводится сч. Учет выпуска готовой продукции по фактической себестоимости используют, как правило, небольшие предприятия либо предприятия с небольшой номенклатурой. Готовая продукция из производства приходуется по фактической себестоимости, которая складывается из всех производственных затрат, связанных с ее изготовлением. Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Бухгалтерский учёт в сфере общественного питания. На языке проводок это выглядело следующим образом: 1) д-т41, к-т 60 .. буфет (бар). Если же​.

Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте. За великолепием блюд и зала кропотливая работа бухгалтеров, которые собирают информацию о поступающем продукте и его расходе на изготовление блюда, об остатках, налогах и заработной плате. Вся эта информация обрабатывается и поступает на стол директору или владельцу. Себестоимость реализованных товаров определяется как разница между продажной розничной стоимостью реализованных изделий и суммой торговой наценки, приходящейся на товары. Закупка оформляется авансовым отчетом и закупочным актом, который необходимо оформить в соответствии с требованиями законодательства.

Бухучет в общепите

Также Вы можете бесплатно проконсультироваться у юристов онлайн прямо на сайте. В отношении же сырья и готовой продукции на производстве кухне в настоящее время существует неясность. Себестоимость реализованных товаров определяется как разница между продажной розничной стоимостью реализованных изделий и суммой торговой наценки, приходящейся на товары.

Особенности бухгалтерского и налогового учета в кафе – 2 примера учета

По этому курсу есть только индивидуальные уроки в любое время в любом филиале. Вы сами выбирате график, количество часов и нужные темы из программы, указанной на сайте ниже. Длительность урока часа. Преподаватель - по возможности на выбор.

Доброго времени суток, уважаемые коллеги!

.

Проводки по производству в кафе

.

.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: БУХГАЛТЕРСКИЕ ПРОВОДКИ - Бухучет для чайников - Бухгалтерия для начинающих - Двойная запись - Счет
Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
+7 (499)  Доб. 448Москва и область +7 (812)  Доб. 773Санкт-Петербург и область
Комментариев: 1
  1. cevoutcompbatt1980

    Бухучет в общепите: какие счета применимы

Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

© 2020 Юридическая консультация.